FDL發(fā)布《2025年藥食同源食品飲料趨勢報告》，解碼新消費時代下的創(chuàng)新圖譜

2025-07-03 09:04　　　來源：FDL數(shù)食主張

　　近年來，隨著消費者健康認知和意識的顯著提升，食品“健康化”升級已成為當前最熱門的創(chuàng)新趨勢之一。這一趨勢無疑正推動著整個大健康市場朝著更為廣闊的方向蓬勃發(fā)展。

　　根據(jù)中國消費者協(xié)會發(fā)布的《健康產(chǎn)業(yè)消費趨勢發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，預計到2024年，中國大健康產(chǎn)業(yè)的總收入規(guī)模將達到9萬億元，而到2030年，這一數(shù)字有望攀升至29.1萬億元。

　　同時，在國民經(jīng)濟水平持續(xù)提升和利好政策接連出臺的優(yōu)越環(huán)境下，藥食同源作為大健康產(chǎn)業(yè)的重要分支，已成為消費行業(yè)最熱門的概念之一，也是眾多食品飲料細分賽道發(fā)展的關鍵方向。

　　從當前市場布局來看，“藥食同源”在不同賽道的應用效果各異，越來越多的“藥食同源”成分在各個品類的應用中已被探索出可復制的成功路徑。這些產(chǎn)品不僅滿足了消費者對健康的需求，還為品牌帶來了新的增長點。

　　然而，藥食同源在食品行業(yè)中如何充分釋放其潛力？哪些產(chǎn)品及成分正受到消費者的青睞？品牌又該如何實現(xiàn)商業(yè)化并保持有效創(chuàng)新？

　　為此，本文將基于FDL數(shù)食主張最新發(fā)布的《2025年藥食同源食品飲料趨勢報告》，深入剖析這一領域的市場發(fā)展態(tài)勢、消費者需求洞察以及產(chǎn)品創(chuàng)新動向，探索這一賽道蘊含的機遇。本文將截取部分內(nèi)容進行解讀，若想了解完整內(nèi)容，可通過獲取《2025年藥食同源食品飲料趨勢報告》進行查看。

　　百億藍海賽道，機遇與挑戰(zhàn)并存

　　藥食同源物質(zhì)（食藥物質(zhì)）是指既具備傳統(tǒng)食品屬性又擁有中藥材特性的物質(zhì)。根據(jù)《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，這類物質(zhì)必須同時符合列入《中華人民共和國藥典》并具備傳統(tǒng)食用歷史的雙重標準。從國內(nèi)標準及當前市場現(xiàn)狀來看，F(xiàn)DL數(shù)食主張發(fā)現(xiàn)，藥食同源物質(zhì)主要涵蓋保健食品和普通食品兩大類，而普通食品進一步可細分為功能性食品和傳統(tǒng)滋補品。

　　同時，依據(jù)《食品安全法》的相關規(guī)定，一旦某種中藥材被明確納入藥食同源名錄，即可被允許添加至日常食品中，并根據(jù)其“食”與“藥”的不同用途，依照相應的規(guī)定進行加工和銷售。鑒于藥食同源物質(zhì)兼具食品與藥品的雙重屬性，相關部門長期以來一直積極推進試點及目錄認定工作。

　　截至當前，已明確公布的食藥物質(zhì)數(shù)量已達106種。未來，F(xiàn)DL數(shù)食主張相信藥食同源目錄還將繼續(xù)擴充，以滿足消費者日益增長的健康需求。

　　在政策的高度重視和社會共識的強勁驅(qū)動下，我國藥食同源市場規(guī)模呈現(xiàn)出逐年穩(wěn)步擴大的態(tài)勢。最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國藥食同源行業(yè)的市場規(guī)模已達到372.3億元，并預計到2025年將突破550億元大關。在2021年9月至2022年8月的一年時間里，淘寶天貓平臺上藥食同源類市場的品牌數(shù)量也顯著增長，從1.08萬家增至1.22萬家。

　　然而，在迅猛發(fā)展的過程中，藥食同源行業(yè)正面臨諸多挑戰(zhàn)，包括消費者認知不足、標準化欠缺、質(zhì)量波動、信任度下降以及產(chǎn)品同質(zhì)化等問題。為此企業(yè)必須順應時代潮流，深入挖掘產(chǎn)業(yè)價值，以保障其可持續(xù)發(fā)展。

　　六大創(chuàng)新趨勢，驅(qū)動藥食同源新增長

　　隨著消費水平的提升和科學營養(yǎng)觀念的普及，全球消費者對健康的關注度日益增強。藥食同源相關產(chǎn)品正逐步滲透至多樣化場景，其功能設計和使用場景也日趨多元化。

　　在創(chuàng)新路徑方面，越來越多的品牌開始專注于成分配方的優(yōu)化升級、技術層面的革新、目標人群的精準定位、應用場景的拓展、產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新以及跨領域的融合發(fā)展，展現(xiàn)出極為廣闊的發(fā)展前景。

　　鑒于篇幅所限，本文僅展示部分數(shù)據(jù)內(nèi)容以供分析和解讀。若需獲取完整報告，請掃描文末二維碼，添加小助手進行領取。

　　（1）成分升級

　　隨著消費者健康意識的日益增強，他們在選購藥食同源產(chǎn)品時，對成分的關注度也在逐步提升，成為推動市場增長的關鍵因素。相關數(shù)據(jù)顯示，消費者在選擇產(chǎn)品時，對成分的關注度高達42.97%，成分已然成為影響消費者購買決策的首要因素。

　　這種對成分的高度關注直接推動了藥食同源市場中明星成分的銷售增長。燕窩、枸杞、阿膠和人參等傳統(tǒng)明星成分，憑借其在健康功效上的顯著作用，繼續(xù)在市場中占據(jù)主導地位。

　　同時，消費者對成分的關注也促進了高增長成分的市場表現(xiàn)。其中，金銀花、茯苓、沙棘/沙棘原漿、山藥和阿膠等成分，因其在特定健康功效上的優(yōu)勢，顯示出強勁的增長潛力。金銀花的MAT2024年銷售額為3.5億元，增長率達到103.9%；茯苓和沙棘/沙棘原漿的增長率分別為54.2%和31.6%。這一現(xiàn)象背后也反映出消費者對天然抗菌、提升免疫力和抗氧化需求的顯著增加。

　　另一方面，消費者對藥食同源產(chǎn)品成分的關注日益加深，這直接推動了對“道地原料”高標準追求的熱潮。在選購過程中，消費者更加注重藥效和成分的真實性，這一趨勢促使藥食同源產(chǎn)品在質(zhì)量認證、安全性檢測和成分檢測方面不斷進步。

　　當前，我國消費者在選擇中藥材時，藥效和成分的考量分別占51.62%和45.45%，對副作用的擔憂也達到了36.04%。這種高度關注有效推動了溯源體系產(chǎn)品和專業(yè)認證產(chǎn)品在市場上的表現(xiàn)。全國中藥材溯源體系的覆蓋率已高達90%，消費者愿意為可追溯藥材支付高達30%的溢價。京東健康的數(shù)據(jù)顯示，標注“GAP認證”的中藥材銷量年增長率達到220%，復購率高達68%，充分顯示出消費者對高標準藥材的強烈認可。

　　此外，云南三七、寧夏枸杞等12種藥材成功通過歐盟PIC/S認證，出口價格提升3倍，進一步驗證了國際市場對高標準藥材的旺盛需求。這些數(shù)據(jù)充分表明，消費者對藥食同源產(chǎn)品成分的關注不僅推動了國內(nèi)市場的高標準發(fā)展，也在國際市場拓展中發(fā)揮了重要作用。

　　由此可見，消費者對藥食同源產(chǎn)品成分的高度關注已成為推動行業(yè)向高標準發(fā)展的主要驅(qū)動力。這種關注不僅提升了產(chǎn)品的市場競爭力，也促進了行業(yè)的健康和規(guī)范化發(fā)展。企業(yè)應積極順應這一趨勢，通過加強原料的真實性和產(chǎn)地可追溯性，強化質(zhì)量認證和安全性檢測，以滿足消費者需求并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　（2）技術革新

　　除了消費需求倒逼產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，高新科技的引入同樣是解決藥食同源產(chǎn)業(yè)痛點、推動產(chǎn)業(yè)升級的關鍵因素。在藥食同源領域，傳統(tǒng)技術如水提取法和煎煮法等存在提取純度低、有效物質(zhì)破壞等問題，而新興技術的應用有效克服了這些弊端。

　　精準農(nóng)業(yè)、合成生物技術、現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術、超臨界萃取技術、植物小分子仿生學轉(zhuǎn)化技術、微囊化技術以及智能加工等高新科技的廣泛應用，顯著提升了藥食同源產(chǎn)品的提取效率、純度和生物利用度，同時確保了產(chǎn)品的標準化與安全性。

　　例如，精準農(nóng)業(yè)借助GPS、遙感和物聯(lián)網(wǎng)技術，實現(xiàn)了種植的精準管理，有效提高了產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量；合成生物技術通過基因編輯，實現(xiàn)了天然產(chǎn)物分子的異源表達；微囊化技術則通過包裹有效成分，顯著提高了生物利用度。

　　這些高新科技的融合應用，直接推動了藥食同源產(chǎn)業(yè)的標準化和即食化進程，滿足了消費者對高品質(zhì)、高安全性產(chǎn)品的迫切需求，為產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了堅實有力的支撐。

　　作為藥食同源領域的常見創(chuàng)新技術，中藥發(fā)酵技術擁有悠久的歷史，可追溯至先秦時期，并歷經(jīng)自然發(fā)酵到現(xiàn)代微生物學、發(fā)酵工程及藥物分析等技術的融合與發(fā)展。該技術借助微生物的作用，將中藥中的大分子成分降解為更易吸收的小分子，同時轉(zhuǎn)化和增強活性成分，降低毒副作用，從而顯著提升中藥的療效和安全性。

　　目前，現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術主要分為固體發(fā)酵、液體發(fā)酵和雙向發(fā)酵三類。這些技術各具特色的微生物特性、優(yōu)勢和局限性，盡管能有效提高中藥的活性成分并減少毒性，但在發(fā)展過程中仍面臨諸多挑戰(zhàn)，如發(fā)酵機制不明確、菌種篩選困難、質(zhì)量標準不一致等問題。因此，迫切需要建立一套標準化體系，加強菌種和基礎研究，以推動現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術的更高質(zhì)量發(fā)展。

　　（3）場景細分

　　當前，我國藥食同源產(chǎn)品市場正處于從泛滋補向精準養(yǎng)生轉(zhuǎn)型的關鍵時期。隨著消費者健康意識的增強以及對個性化健康解決方案需求的持續(xù)增長，藥食同源產(chǎn)品通過科學轉(zhuǎn)化和場景適配，精準滿足現(xiàn)代生活中的具體健康需求，如三高管理、改善睡眠和骨骼健康等。這一轉(zhuǎn)變不僅降低了健康管理的門檻，還提升了消費者的體驗和黏性，推動產(chǎn)業(yè)向更精準的健康解決方案邁進。

　　例如，針對三高問題，山楂、荷葉等成分備受青睞；而在改善睡眠方面，酸棗仁、百合等成分逐漸流行。這些成分的受歡迎程度反映了消費者對具體健康問題的關注，同時也彰顯了藥食同源產(chǎn)品在提供精準健康解決方案方面的巨大潛力。

　　此外，消費場景的細分，如營養(yǎng)早餐、下午茶輕食和加班夜宵，進一步凸顯了藥食同源產(chǎn)品在滿足不同生活場景下健康需求的重要作用。這種場景化和精準化的產(chǎn)品開發(fā)策略，不僅有助于企業(yè)更好地滿足消費者的個性化需求，也為藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開辟了新的機遇和方向。通過聚焦消費者的具體健康問題和生活場景，藥食同源產(chǎn)品市場有望實現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。