在我國(guó)，兒童食用零食的主要原因是零食的口味和造型對(duì)孩子有吸引力，再加之兒童之間的攀比心態(tài)，約有63%的青少年兒童每天都有吃零食的習(xí)慣，且時(shí)間多集中在晚上，地點(diǎn)多集中在學(xué)校和家。

　　2020年5月，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布了《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這是我國(guó)首次出臺(tái)針對(duì)3-12歲兒童零食的新標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)零食的定義是：正餐以外，用于補(bǔ)充能量、平衡營(yíng)養(yǎng)或增加水分，能夠放松悠閑、愉悅心情的食品。

　　零食是人類合理膳食的組成部分。兒童零食是指適合3～12歲兒童食用的零食。國(guó)家衛(wèi)生部公布由國(guó)家疾控中心編制的《兒童零食消費(fèi)指南》，首次將兒童零食分為“可經(jīng)常食用”、 “適當(dāng)食用”和“限制食用”三個(gè)級(jí)別，以便于家長(zhǎng)為孩子選購(gòu)兒童零食，同時(shí)對(duì)提高兒童的身體健康具有非常大的實(shí)際意義?！吨改稀分忻鞔_將煮蛋、鮮牛奶、新鮮水果等列為“可經(jīng)常食用”的零食，這類零食屬于低脂、低鹽、低糖類，被稱為半主食，建議兒童每天食用。巧克力、肉干等則被定為“適當(dāng)食用”的零食，這類食品屬于中等量的脂肪、鹽、糖類，含有人體需要的部分元素，如鐵、蛋白質(zhì)、維生素等，但是吃多了會(huì)導(dǎo)致肥胖，每周吃1-2次即可。棉花糖、膨化類食品等被列入“限制食用”的范圍，這類食物屬于高糖、高鹽、高脂肪類，有害成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于健康成分，建議讓孩子盡量少吃或不吃，若吃，則每周盡量不超過(guò)一次。

　　在人們的印象中，零食就是垃圾食品，其實(shí)不然。兒童零食不等于垃圾食品，在保證正餐合理規(guī)律、飲水足量、食用安全的前提下，家長(zhǎng)不必讓孩子和零食完全“絕緣”。學(xué)會(huì)看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇新鮮、天然、易消化、健康的零食是關(guān)鍵。

　　選購(gòu)兒童零食，應(yīng)當(dāng)注意三“少”二“無(wú)”的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　一 少“鹽”

　　鹽是人們膳食中不可缺少的調(diào)味品，是人體中不可缺少的物質(zhì)成分。我們平常所吃的“鹽”化學(xué)名為“氯化鈉”，是由鈉和氯組成。鈉是人體正常工作所需的元素，但當(dāng)飲食中的鈉過(guò)多時(shí)會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，甚至對(duì)肝腎造成損傷。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，2-3歲幼兒每天食鹽攝入量不超過(guò)2克，4-6歲幼兒不超過(guò)3克，7-10歲兒童不超過(guò)4克。根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，除了部分豁免食品外，所有預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分表上都必須標(biāo)注蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值。因此，家長(zhǎng)在購(gòu)買兒童零食時(shí)，通過(guò)查看營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量選擇鈉含量低的食品。

　　二 少“糖”

　　大多數(shù)兒童零食中都含有或多或少的糖，這也是吸引兒童最大的原因。但攝入過(guò)量的糖不僅會(huì)增加兒童齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)增加兒童額外的能量攝入，容易引起肥胖、糖尿病等問(wèn)題。需要注意的是，在兒童零食中，除了常見(jiàn)的蔗糖、白砂糖，還需要關(guān)注麥芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖漿、濃縮果汁、蜂蜜等其他糖類物質(zhì)。

　　三 少“油”

　　攝入過(guò)多油脂，容易導(dǎo)致孩子肥胖，肥胖不僅是導(dǎo)致很多疾病的罪魁禍?zhǔn)?，還可能引起兒童性早熟，所以一定要注意選擇低脂肪的零食。根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，配料表屬于食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量（以質(zhì)量計(jì)）的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序列。也就是說(shuō)，配料的排位是按照含量多少來(lái)排列的，含量高的配料就會(huì)寫(xiě)在前面，家長(zhǎng)在選購(gòu)兒童零食時(shí)，通過(guò)查看食品配料表，選擇低脂的產(chǎn)品。

　　一 無(wú)“反式脂肪酸”

　　反式脂肪酸是一類對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸，多存在于反復(fù)加工的食物。反式脂肪酸在體內(nèi)大量沉積，會(huì)導(dǎo)致一系列的疾病發(fā)生，例如形成血栓、影響發(fā)育情況、發(fā)胖、降低記憶、冠心病等。《兒童零食通用要求》明確要求，兒童零食所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸。反式脂肪酸有很多別名，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。因此，購(gòu)買零食時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)成分表，其中會(huì)標(biāo)明是否含有反式脂肪酸。

　　二 “無(wú)輻照處理”

　　輻照工藝是一種比較常見(jiàn)的滅菌工藝，能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，但會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、蛋白質(zhì)等，容易造成營(yíng)養(yǎng)素流失，不能保證兒童的營(yíng)養(yǎng)需求。在《兒童零食通用要求》中明確要求，零食所使用原料不應(yīng)使用輻照或微波處理。GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，經(jīng)輻照工藝處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品”。因此，家長(zhǎng)在為兒童選購(gòu)零食時(shí)，通過(guò)查看包裝上的產(chǎn)品信息，來(lái)判斷該食品是否經(jīng)過(guò)輻照處理。