“一個(gè)小小的奶粉就被人家‘卡脖子’，如果我們的肉、蛋、水產(chǎn)品進(jìn)口需求很大，人家會(huì)賣給我們嗎？足夠的外匯儲(chǔ)備也買不來，變成人家遏制我們的利器。”

　　

　　2014年，時(shí)任國(guó)家農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)牛盾曾對(duì)國(guó)內(nèi)奶粉業(yè)有此一問，直指國(guó)內(nèi)奶粉業(yè)因質(zhì)量安全被外資“卡脖子”的問題。

　　時(shí)至今日，國(guó)產(chǎn)奶粉已經(jīng)重塑品牌、重拾消費(fèi)者信心，逐漸收復(fù)了失地，但有一些問題仍然需要重視。例如，乳鐵蛋白等關(guān)鍵原材料無法自主生產(chǎn)，長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，既無法保障供應(yīng)安全，也掌握不了定價(jià)權(quán)。

 

　　2017年，國(guó)內(nèi)羊乳清粉的價(jià)格2-3萬元/噸的不斷攀升至15萬元/噸，最高的D90脫鹽羊乳清粉曾達(dá)到25萬元/噸，讓國(guó)內(nèi)乳企叫苦不迭；

　　2018年，國(guó)內(nèi)乳鐵蛋白的價(jià)格曾一度暴漲10倍，價(jià)格接近3000萬元/噸，導(dǎo)致部分奶粉品牌被迫停產(chǎn)或虧本運(yùn)營(yíng)。

　　

　　這不僅讓國(guó)內(nèi)乳企受制于人，也束縛著國(guó)內(nèi)奶粉企業(yè)的發(fā)展。在此背景下，以飛鶴為代表的國(guó)內(nèi)乳企默默發(fā)力，嘗試攻克乳業(yè)關(guān)鍵原材料問題。

　　就在前不久，飛鶴乳鐵蛋白生產(chǎn)線獲得了生產(chǎn)許可，這是國(guó)內(nèi)第一條乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線，而且關(guān)鍵技術(shù)實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)化，讓乳鐵蛋白生產(chǎn)不再“受制于人”，開創(chuàng)了行業(yè)先河。

　　飛鶴乳鐵蛋白生產(chǎn)線

　　回顧飛鶴的發(fā)展歷程，無論是2006年決定自建牧場(chǎng)，開始打造全球首個(gè)農(nóng)牧工一體化的產(chǎn)業(yè)集群，還是深入開展母乳研究，設(shè)計(jì)出第一款母源配方，亦或是如今建設(shè)國(guó)內(nèi)第一條乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線，這樣的事情，數(shù)不勝數(shù)，一直以來，飛鶴在持續(xù)探索中不斷“破局”，才得以成為如今行業(yè)的領(lǐng)頭羊。

　　飛鶴的“破局”之路也是值得國(guó)內(nèi)乳企參考的樣本。隨著人口紅利消退、行業(yè)格局重塑，中國(guó)奶粉業(yè)進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)的新階段，競(jìng)爭(zhēng)的核心已經(jīng)從銷量、規(guī)模轉(zhuǎn)向了品質(zhì)、研發(fā)和服務(wù)。只有敢為人先、不斷創(chuàng)新，才能尋得破局之道，走出一條新的、可持續(xù)的發(fā)展道路。

　　零的突破

 

　　飛鶴一直在探索關(guān)鍵核心原輔料的國(guó)產(chǎn)化，致力于將中國(guó)寶寶的“奶瓶子”掌握在自己手里。

　　

　　乳鐵蛋白是母乳重要的活性蛋白，是新生命初次獲得免疫力保護(hù)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，被人們稱作“健康的第一道免疫防線”。

　　但乳鐵蛋白不但資源稀缺（平均每100噸牛奶才能提煉出7公斤乳鐵蛋白），且提純難度大，國(guó)內(nèi)一直沒有掌握生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和裝備，導(dǎo)致這樣一項(xiàng)關(guān)鍵的嬰配粉原材料長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。

　　數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的乳鐵蛋白進(jìn)口依存度高達(dá)98%，尤其是高純度乳鐵蛋白的關(guān)鍵資源，被集中掌握在歐洲和澳洲的極少數(shù)幾家企業(yè)手中。

　　在核心原材料上受制于人，一方面難以保障供應(yīng)，另一方面是缺乏定價(jià)權(quán)且質(zhì)量不可控，這就相當(dāng)于給國(guó)內(nèi)乳業(yè)發(fā)展戴上了緊箍咒。

　　自2011年開始，飛鶴一直在探索關(guān)鍵核心原輔料的國(guó)產(chǎn)化，致力于將中國(guó)寶寶的“奶瓶子”掌握在自己手里。

　　2011至2014年的三年間，飛鶴參與了國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃，開發(fā)出了乳蛋白濃縮物和乳清分離蛋白加工工藝，解決了乳清基料國(guó)產(chǎn)化的關(guān)鍵技術(shù)問題；

　　其中最為重要的是，在此期間飛鶴完成了脫鹽乳清生產(chǎn)技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化，并成為此后近10年國(guó)內(nèi)唯一一條正常運(yùn)轉(zhuǎn)的脫鹽乳清生產(chǎn)線。

　　自2018年以來，飛鶴乳品工程院士工作站圍繞嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)的核心原材料，持續(xù)進(jìn)行制備技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)化探索，共申請(qǐng)了8項(xiàng)專利技術(shù)，并開發(fā)了6個(gè)相關(guān)產(chǎn)品。

　　飛鶴乳品工程院士工作站揭牌

　　飛鶴對(duì)于乳鐵蛋白的開發(fā)研究，可以追溯到2016年。

　　雖然乳鐵蛋白在國(guó)外已有相對(duì)成熟的產(chǎn)線與生產(chǎn)工藝，但要購(gòu)買進(jìn)口設(shè)備和生產(chǎn)線，也需要面對(duì)技術(shù)壁壘，目前國(guó)外僅有少數(shù)企業(yè)能做到乳鐵蛋白95%以上純度，普遍僅為80%，這就導(dǎo)致關(guān)鍵技術(shù)買不來，也很難在品質(zhì)上有所突破。更重要的是，乳鐵蛋白的提取技術(shù)是蛋白類原料提取的基礎(chǔ)，掌握了它，未來才有可能基于此提取其他功能蛋白。

　　最終，飛鶴最終選擇了全自研的道路，通過整合國(guó)內(nèi)的資源和設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了關(guān)鍵核心技術(shù)的國(guó)產(chǎn)化，成功生產(chǎn)出乳鐵蛋白產(chǎn)品，其產(chǎn)品純度穩(wěn)定在95%以上，已經(jīng)可以比肩國(guó)際水平。

　　更可貴的是，對(duì)于國(guó)內(nèi)奶粉行業(yè)而言，飛鶴率先走出關(guān)鍵一步，也會(huì)帶動(dòng)更多企業(yè)在關(guān)鍵原輔料方面不斷探索，對(duì)于提升中國(guó)乳業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力也有著重要意義。

　　研發(fā)基因

 

　　從研究成果向創(chuàng)新產(chǎn)品的順暢轉(zhuǎn)化，有效提升了飛鶴的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

　　

　　之所以能夠連續(xù)實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破，打破國(guó)外壟斷，也源于飛鶴在長(zhǎng)期發(fā)展中形成的研發(fā)基因。自2009年進(jìn)行母乳研究開始，飛鶴一直在研發(fā)方面堅(jiān)持做長(zhǎng)期、戰(zhàn)略性規(guī)劃和投入。

　　過去十多年來，飛鶴已承擔(dān)25項(xiàng)國(guó)家及省級(jí)重要科研項(xiàng)目，其中國(guó)家級(jí)重大科研項(xiàng)目17項(xiàng)，覆蓋母乳研究產(chǎn)品研發(fā)、關(guān)鍵原材料研究與開發(fā)、規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖技術(shù)、原料奶檢測(cè)、數(shù)字化信息化等多個(gè)方面。

　　飛鶴2021年科研成果匯總

　　這背后是實(shí)打?qū)嵉难邪l(fā)投入在支撐。財(cái)報(bào)顯示，2021年飛鶴的研發(fā)投入達(dá)到4.3億元，同比大幅增長(zhǎng)60.5%。而在2016-2021年間，飛鶴的研發(fā)費(fèi)用復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到98.4%，研發(fā)人員擴(kuò)充了3倍，研發(fā)費(fèi)用占比和增長(zhǎng)情況在國(guó)內(nèi)乳企中均處于領(lǐng)先水平。

　　作為一家民營(yíng)乳企，飛鶴的科研基因是如何養(yǎng)成的，為何能夠持之以恒地進(jìn)行長(zhǎng)期科研投入？

　　這一方面來源于飛鶴董事長(zhǎng)冷友斌“科研為先”的經(jīng)營(yíng)理念。技術(shù)工程師出身的冷友斌，深知科技創(chuàng)新之于企業(yè)發(fā)展的重要作用，他曾在接受采訪時(shí)表示，未來飛鶴能否成為世界著名的奶粉企業(yè)，就看研發(fā)創(chuàng)新，看有多少世界領(lǐng)先的科研成果，這才是飛鶴的核心動(dòng)力。

　　在企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展過程中，飛鶴對(duì)于主業(yè)的專注，以及對(duì)科研和創(chuàng)新的推崇和追求，逐漸滲透成為了長(zhǎng)期企業(yè)文化與價(jià)值觀。

　　比較典型的代表就是飛鶴的中國(guó)母乳研究項(xiàng)目。母乳是孩子最好的食物，也是乳企進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)的黃金標(biāo)準(zhǔn)。

　　作為國(guó)內(nèi)最早開展母乳研究的企業(yè)之一，飛鶴從2009年開始加入國(guó)家863計(jì)劃，承擔(dān)黑龍江、北京兩地母乳的采集和檢測(cè)任務(wù)，并以此為契機(jī)從零開始搭建中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)。經(jīng)過十余年持續(xù)的收集，目前飛鶴已經(jīng)建成全國(guó)最大的中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)之一，擁有來自全國(guó)27個(gè)省份的2萬多個(gè)樣本，覆蓋全國(guó)多地區(qū)、多民族。

　　而且，飛鶴在中國(guó)母乳方面的研究，不僅成果產(chǎn)出量位居國(guó)內(nèi)第一、世界前列，研究方向也與國(guó)際主流方向相同，更具前沿性。

　　科研論文方面，近年來，飛鶴有多篇學(xué)術(shù)文章發(fā)表在《Carbohydrate Polymers》、《Food Chemistry》、《Frontiersin Nutrition》等國(guó)際頂級(jí)期刊，影響因子最高達(dá)到9.3。其中,不僅有對(duì)中國(guó)母乳的系統(tǒng)綜述,也有在人與動(dòng)物乳蛋白組比較、蛋白組學(xué)、低聚糖組學(xué)等以及臨床試驗(yàn)方面的突破性進(jìn)展。

　　目前飛鶴對(duì)于母乳的研究，不僅關(guān)注母乳中宏量營(yíng)養(yǎng)素在時(shí)間序列上的變化，突破了單課題研究在樣本量小、橫斷面數(shù)據(jù)方面的局限性，而且依托十?dāng)?shù)年來建立的母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，采用多組學(xué)分析進(jìn)行母乳研究，是將母乳看做一個(gè)復(fù)雜的生物學(xué)系統(tǒng)，研究母乳及其代謝過程，以及對(duì)于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

　　對(duì)于中國(guó)母乳的研究與發(fā)現(xiàn)被很好地應(yīng)用到了飛鶴的奶粉產(chǎn)品當(dāng)中。例如，在研究中，飛鶴發(fā)現(xiàn)，不同國(guó)家寶寶的體質(zhì)有明顯的不同，中國(guó)母乳也有自己的特點(diǎn)。以影響嬰兒腦部發(fā)育重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)DHA和ARA的比例為例，美國(guó)為1：3.16，日本為1：0.51，而中國(guó)是1：1.7?；谶@一研究，飛鶴2022年推出的星飛帆卓睿，就將配方中DHA/ARA的配比設(shè)定為1:1.7，更貼近中國(guó)母源黃金標(biāo)準(zhǔn)。

　　這種從研究成果向創(chuàng)新產(chǎn)品的順暢轉(zhuǎn)化，有效提升了飛鶴的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，幫助其在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，并最終反哺于飛鶴的研發(fā)投入。

　　飛鶴星飛帆系列產(chǎn)品近年來受到了越來越多媽媽的信賴，在2019年成為中國(guó)市場(chǎng)第一大單品，2021年躍升為全球嬰幼兒配方奶粉第一大單品。還成為了成為首個(gè)登上月球的嬰幼兒配方食品。

　　研發(fā)成果與創(chuàng)新產(chǎn)品兩者之間形成了一種有機(jī)循環(huán)，使得研發(fā)成果得以不斷積累，飛鶴也得以不斷享受技術(shù)帶來的紅利，科技護(hù)城河也不斷加強(qiáng)。

　　“破局”思維

 

　　飛鶴往往能夠通過敢為人先的探索，突破自身的發(fā)展瓶頸和市場(chǎng)困境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展。

　　

　　從實(shí)現(xiàn)脫鹽乳清和乳鐵蛋白的國(guó)產(chǎn)化，到中國(guó)母乳研究成果國(guó)際領(lǐng)先，飛鶴在實(shí)現(xiàn)自我突破的同時(shí)，也一直在開創(chuàng)行業(yè)先河，引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展。

　　回顧飛鶴的發(fā)展歷程會(huì)發(fā)現(xiàn)，飛鶴這種敢闖“無人區(qū)”的精神實(shí)際上貫穿其發(fā)展的始終。

　　過去十幾年間，中國(guó)本土嬰幼兒配方奶粉行業(yè)經(jīng)歷了多次市場(chǎng)周期性波動(dòng)，行業(yè)經(jīng)歷過激烈洗牌。2008年后國(guó)產(chǎn)奶粉經(jīng)歷了“失去的十年”；此后，隨著國(guó)內(nèi)的監(jiān)管加強(qiáng)和消費(fèi)升級(jí)，行業(yè)再次迎來洗牌……

　　飛鶴往往能夠通過敢為人先的探索，突破自身的發(fā)展瓶頸和市場(chǎng)困境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展。飛鶴也在這種持續(xù)不斷的破局當(dāng)中穿越周期，成長(zhǎng)為如今的行業(yè)領(lǐng)頭羊。

　　2006年，當(dāng)行業(yè)頭部品牌都在爭(zhēng)相拓寬渠道，搶奪瓜分市場(chǎng)蛋糕時(shí)，冷友斌擔(dān)憂家庭養(yǎng)殖模式難以保障奶源安全，毅然決定投入大量資金打造牧場(chǎng)，開創(chuàng)了自建萬頭牧場(chǎng)的先河。

　　在2008年的食品安全事件中，飛鶴憑借自有奶源的優(yōu)勢(shì)，成為極少數(shù)未受波及的企業(yè)之一，這為其塑造了良好的用戶口碑和形象，幫助其在競(jìng)爭(zhēng)中取得領(lǐng)先。

　　此后飛鶴將自建牧場(chǎng)模式進(jìn)一步向前延伸，建立了全球首個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈模式，實(shí)現(xiàn)了從源頭牧草種植、飼料加工、規(guī)模化奶牛飼養(yǎng)，到生產(chǎn)加工、售后服務(wù)各環(huán)節(jié)的全程可控。在此模式下產(chǎn)出的鮮奶，質(zhì)量超過了被視為國(guó)際生鮮乳最高標(biāo)準(zhǔn)的歐盟標(biāo)準(zhǔn)。飛鶴也憑借對(duì)于高品質(zhì)的追求贏得了消費(fèi)者的信賴，市場(chǎng)份額不斷攀升。

　　飛鶴牧場(chǎng)擠奶大廳

　　2021年，飛鶴又在行業(yè)率先提出了“雙鏈融合”戰(zhàn)略，將進(jìn)一步圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈、圍繞創(chuàng)新鏈布局產(chǎn)業(yè)鏈，強(qiáng)化基礎(chǔ)研究，加快關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)。

　　正如日本經(jīng)營(yíng)之圣稻盛和夫的名言“真正的高手，都有破局思維”。在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)模式方面，飛鶴不斷“破局”的成長(zhǎng)歷程值得國(guó)內(nèi)乳企借鑒。

　　尤其是當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，市場(chǎng)格局不斷變化，可持續(xù)發(fā)展的能力越發(fā)關(guān)鍵。只有敢開先河，敢走新路的企業(yè)，才能夠在激烈競(jìng)爭(zhēng)贏得先機(jī)，順利穿越周期。

　　對(duì)于行業(yè)領(lǐng)軍者飛鶴來說，其已經(jīng)具備了產(chǎn)業(yè)鏈、母乳研究、關(guān)鍵原輔料開發(fā)、數(shù)字化等等多方面的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。未來要做的，就是繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)先河，將護(hù)城河越挖越寬，雪球越滾越大。