「膳食纖維鴻溝」持續(xù)存在，是食品行業(yè)的好機(jī)會(huì)？
“生活越來(lái)越好，纖維越來(lái)越少”——這是我們現(xiàn)代飲食習(xí)慣的真實(shí)寫照。也正是在人們“吃”得越來(lái)越精細(xì)的今天，“膳食纖維”逐漸受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和普通百姓的關(guān)注。
01
究竟什么是膳食纖維？
縱觀膳食纖維的發(fā)展史，在過(guò)去人們一直認(rèn)為這種粗纖維對(duì)身體毫無(wú)益處。加之，膳食纖維自身不能被消化和吸收的特性，曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。
上個(gè)世紀(jì)90年代，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)膳食纖維在抑制脂肪吸收、促進(jìn)腸道健康、心腦血管等方面具有生理作用。1991年，世界衛(wèi)生組織在日內(nèi)瓦會(huì)議上正式將膳食纖維列為繼蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)、碳水化合物和維生素之后的第七大營(yíng)養(yǎng)元素，認(rèn)可了它在人類健康起到的重要作用，同時(shí)鼓勵(lì)人們?cè)谌粘Ｖ性黾语嬍持猩攀忱w維的比例。
圖：人體必需的7大類營(yíng)養(yǎng)素
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)膳食纖維的定義是：不易被消化酶消化的多糖類食物成分，主要來(lái)自于植物的細(xì)胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。目前，主要根據(jù)膳食纖維是否溶解于水的特性，可將其分為兩大類：可溶性膳食纖維與不可溶性膳食纖維。2021年年底，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食纖維共識(shí)專家工作組還發(fā)布了《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 膳食纖維專家共識(shí)》，共識(shí)中建議了10種新型膳食纖維。
《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 膳食纖維專家共識(shí)》中建議的10種新型膳食纖維
圖源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)
Cell上發(fā)表的一篇研究表示，低膳食纖維的飲食會(huì)導(dǎo)致有益腸道微生物降解腸道黏膜，使腸道失去保護(hù)屏障，給腸道病原菌入侵人體提供便利，進(jìn)而造成各式各樣的健康問(wèn)題。同時(shí)，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，關(guān)于膳食纖維更多的生理作用也被不斷挖掘。2020年一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究表明，經(jīng)常攝入膳食纖維可以降低死亡風(fēng)險(xiǎn)[1]；2022年發(fā)表于《The Lancet》上的一篇研究也發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持?jǐn)z入膳食纖維可能對(duì)心血管疾病、2型糖尿病、結(jié)腸直腸癌有積極正向的影響。
02
膳食纖維的“鴻溝”有多大？
作為第七大營(yíng)養(yǎng)素，膳食纖維已被越來(lái)越多的人所熟知，富含膳食纖維幾乎成了健康食品的代名詞。即便是這樣，仍然只有少數(shù)人每天吃夠推薦量的膳食纖維。
膳食推薦攝入量與實(shí)際攝入量之間的差距，也就是“膳食纖維的鴻溝”持續(xù)存在。
世界衛(wèi)生組織推薦成年人每日膳食纖維的攝入量為25-35克，但事實(shí)上全球各個(gè)地區(qū)的膳食纖維攝入量幾乎都低于推薦水平。
我國(guó)人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無(wú)膳食纖維缺乏之虞，但隨著生活水平的提高，食物精細(xì)化程度越來(lái)越高，動(dòng)物性食物所占比例大為增加，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》中，膳食纖維的推薦攝入量從之前的25克/天提升到現(xiàn)在的25-30克/天（孕中晚期以及乳母期每天增加4克）。但根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中（2013-2022）關(guān)于中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，國(guó)人平均膳食纖維攝入量約為12.9g/天，還不及推薦攝入量的一半！
圖：膳食推薦攝入量與實(shí)際攝入量之間的差距
總的來(lái)說(shuō)，目前全球膳食纖維攝入缺口的現(xiàn)象歸因于一個(gè)事實(shí)，即人們?cè)谌粘ｏ嬍持羞x擇“高能量、高脂肪、高糖分或高鹽的食物”作為主食的習(xí)慣已經(jīng)根深蒂固，而富含膳食纖維的食物，如水果、蔬菜和全谷物等消費(fèi)者很容易得到，且自認(rèn)為在餐桌已經(jīng)補(bǔ)充足夠，因此被忽略。
03
膳食纖維賦能食品飲料創(chuàng)新發(fā)展？
隨著生活水平的發(fā)展、健康意識(shí)的提升，以膳食纖維為主的產(chǎn)品正在不斷增加。
目前來(lái)看，膳食纖維的應(yīng)用領(lǐng)域已經(jīng)包括肉類食品加工、烘焙食品、乳制品、飲料、保健食品和嬰兒食品等。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)(GNPD)的數(shù)據(jù)，全球范圍內(nèi)，含有益生元/膳食纖維相關(guān)成分的食品飲料新品于2012-2013年及2017-2019年間高速增長(zhǎng)，至今累計(jì)已有超過(guò)52000多款。Innova Market Insight數(shù)據(jù)顯示，2017年至2021年期間，全球范圍內(nèi)追蹤到帶有高纖維相關(guān)宣稱的食品飲料新品發(fā)布的年增長(zhǎng)率為7%。
國(guó)內(nèi)：產(chǎn)品層出不窮，同質(zhì)化凸顯
在中國(guó)，食品飲料市場(chǎng)上不乏巨頭入局，推出宣稱添加膳食纖維的各種產(chǎn)品。如，可口可樂推出的可樂版“纖維+”、源究所推出的抹茶大麥青汁、ffit8巧克力味燕麥蛋白曲奇，都特別添加可溶性膳食纖維成分——抗性糊精，以提高產(chǎn)品中的纖維含量；雀巢推出膳食纖維美式拿鐵，則選用菊粉作為原料；黑零推出的玉油柑高膳食纖維飲，添加了不可溶膳食纖維、5種可溶性膳食纖維、4種益生元；Wonderlab推出膳食纖維果萃粉，選用含有不同營(yíng)養(yǎng)素的五色果蔬、6種維生素和4種礦物質(zhì)科學(xué)配比。
膳食纖維產(chǎn)品在中國(guó)從無(wú)到有，從小眾到大眾，一直保持著旺盛的增長(zhǎng)。這是需求使然、市場(chǎng)發(fā)展的必然路徑。但縱觀中國(guó)膳食纖維市場(chǎng)，新產(chǎn)品層出不窮的同時(shí)產(chǎn)品同質(zhì)化也日益凸顯，亟待新的創(chuàng)新，如產(chǎn)品原料應(yīng)該多元化，不應(yīng)該只停留在水溶性膳食纖維層面；成分不應(yīng)該單一，應(yīng)該復(fù)配組合，同時(shí)挖掘其他膳食纖維品類，為消費(fèi)者帶來(lái)差異化的新選擇。
國(guó)外：成分不斷開發(fā)，應(yīng)用多元化
在日常生活中，常見的膳食纖維多來(lái)源于蔬菜、堅(jiān)果、全谷物和豆類等。而海內(nèi)外的成分供應(yīng)商也提供了各種類型的纖維成分，例如抗性糊精、聚葡萄糖、低聚果糖等，目前均有被應(yīng)用到飲料、代餐、餅干等產(chǎn)品中，以提高產(chǎn)品的膳食纖維含量。此外，從2016年5月到2021年12月，美國(guó)食品藥物管理署（FDA）先后多次更新獲批的膳食纖維原料名單，已有18種獲美國(guó)FDA批準(zhǔn)的膳食纖維原料，也驅(qū)動(dòng)了纖維創(chuàng)新的迅速增長(zhǎng)。
澳大利亞功能性烘焙品牌「Uplift Food」其品牌下的Gut Happy曲奇，由100%水果、蔬菜——包括羽扇豆、油莎豆、木薯纖維和奇異果等富含益生元的原料制成，并添加抗性淀粉；家樂氏推出的麥片Crunchy Oat Granola，富含谷物纖維，且含糖量較其他已推出的產(chǎn)品減少了約30%；澳洲SunRice推出的糙米三角脆，使用未經(jīng)過(guò)度加工的糙米制成，保留住大部分的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。Riverside Natural Foods公司的Good to Go軟烘焙零食是一款使用了奇亞籽的產(chǎn)品，并添加Benexia Xia纖維來(lái)增加纖維含量；Metamucil果蔬粉則添加經(jīng)美國(guó)FDA認(rèn)證的膳食纖維來(lái)源“洋車前子殼”，賦能產(chǎn)品健康屬性。
縱觀國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，可以肯定的是：消費(fèi)者對(duì)高纖維食品的需求依然旺盛，將進(jìn)一步推動(dòng)膳食纖維行業(yè)的增長(zhǎng)和創(chuàng)新。
04
膳食纖維仍是個(gè)大市場(chǎng)？
當(dāng)前，雖然消費(fèi)者已經(jīng)意識(shí)到了膳食纖維的重要性，但“膳食纖維鴻溝”仍然存在，一大部分人很難通過(guò)日常飲食攝入足夠膳食纖維。因此需要從外攝入其他的膳食纖維量以保證身體的正常需求，這就形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)需求空間。
根據(jù)觀研天下數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年全球膳食纖維市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到180.64億元，產(chǎn)量為86.66萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)到2026年將達(dá)到229.13億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）達(dá)到8.9%。中國(guó)的膳食纖維行業(yè)發(fā)展同樣迅猛，2019年產(chǎn)值達(dá)到38.31億元，產(chǎn)量達(dá)到18.95萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)到2026年，膳食纖維市場(chǎng)的產(chǎn)值將達(dá)到55.27億元，產(chǎn)量增至30.36萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)膳食纖維市場(chǎng)將迎來(lái)黃金發(fā)展期。
“精細(xì)化時(shí)代”如何保證膳食纖維有效攝入，幫助人體補(bǔ)充各類營(yíng)養(yǎng)，這是實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)2030目標(biāo)下需要關(guān)注，并尋找解決方法的新思考：
品類多樣化當(dāng)前，市場(chǎng)上的膳食纖維食品類較為單一，主要以麥片、谷物、果蔬粉等為主。因此，企業(yè)應(yīng)該深入了解消費(fèi)者的口味和需求，更多地研發(fā)添加纖維的產(chǎn)品，在保證品質(zhì)的前提下實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多樣化，為消費(fèi)者增加纖維攝入提供更方便、更容易的選擇。
來(lái)源多元化膳食纖維的來(lái)源非常多，在可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維這兩大類中還有許多小品類，可以深度開發(fā)和利用。此外，隨著食品技術(shù)的進(jìn)步，可能會(huì)創(chuàng)造出功能性更強(qiáng)、對(duì)健康更有益的新型纖維配料以及復(fù)配組合，為食品研發(fā)者提供更多的新選擇。
產(chǎn)品差異化隨著社會(huì)快速發(fā)展，人們的飲食方式和需求也在不斷變化，因此膳食纖維產(chǎn)品研發(fā)需不斷調(diào)整和更新。在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)應(yīng)該不斷推陳出新，提高產(chǎn)品品質(zhì)和口感，同時(shí)注重差異化開發(fā)，推出有特色、差異性的產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。
科普非自?shī)驶?/strong>膳食纖維作為一類非常容易科普的概念，無(wú)論是機(jī)構(gòu)還是平臺(tái)，都需要以科學(xué)為基礎(chǔ)，同時(shí)在科研以及產(chǎn)品研發(fā)方面都要進(jìn)行創(chuàng)新，需大格局大精神，而不是一味的炒冷飯，消費(fèi)者都聽膩了，更別說(shuō)企業(yè)自身都深陷“科普囹圄”無(wú)法自拔！
作為食品行業(yè)當(dāng)下最火熱的市場(chǎng)之一，大大小小的品牌們打著膳食纖維的旗號(hào)只為吸引到更多消費(fèi)者的眼球。但比起成為賣點(diǎn)，膳食纖維更值得被深入挖掘，為健康化食品增添更多新的內(nèi)涵與光彩，為消費(fèi)者提供更具差異化、個(gè)性化的產(chǎn)品，進(jìn)而再度“點(diǎn)燃”膳食纖維的消費(fèi)熱情。
05
2023年新營(yíng)養(yǎng)在推動(dòng)膳食纖維的努力
向心而行，重構(gòu)“膳食纖維”
膳食纖維，一個(gè)近年來(lái)耳熟能詳?shù)脑~匯。
曾有人用“纖維時(shí)代”四個(gè)字，描述膳食纖維對(duì)現(xiàn)在和未來(lái)的食品產(chǎn)業(yè)在深度、廣度及時(shí)間長(zhǎng)度的深遠(yuǎn)影響。膳食纖維是一種多糖，既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量，一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，長(zhǎng)期得不到足夠的重視；隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維的重要生理作用，上世紀(jì)七十年代膳食纖維被正式引入營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，歸為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”，隨后市場(chǎng)呈現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；后疫情時(shí)代，隨著大眾對(duì)健康的追求愈發(fā)熱切，膳食纖維被越來(lái)越多的消費(fèi)者所熟知，一個(gè)以膳食纖維為主導(dǎo)的功能性食品時(shí)代正在悄然到來(lái)。
2023年6月8日，第11屆新營(yíng)養(yǎng)大會(huì)·營(yíng)養(yǎng)盒子大集暨頒獎(jiǎng)盛典-競(jìng)合島之夜，便以“向心而行，重構(gòu)膳食纖維”為主題，邀請(qǐng)多位深耕膳食纖維領(lǐng)域的嘉賓，從人體健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)，膳食纖維的最新研究，市場(chǎng)需求等多角度分析膳食纖維未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。
日常攝入膳食纖維對(duì)人體十分重要，但長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)居飲食結(jié)構(gòu)不平衡，導(dǎo)致膳食纖維缺普遍攝入不足。新營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)始人/2018益生元年發(fā)起人常志遠(yuǎn)提到，國(guó)家一號(hào)文件提到構(gòu)建多元化食品供給，樹立大食物觀的觀點(diǎn)，但無(wú)論西方地中海飲食，還是中國(guó)民膳食指南提到的東方飲食，其中均涵蓋大量“膳食纖維”飲食模式；加之后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)健康的需求進(jìn)一步提升，對(duì)膳食纖維的攝入愈發(fā)重視起來(lái)。未來(lái)，膳食纖維憑借其益生元的健康特性將帶動(dòng)市場(chǎng)高速發(fā)展，同時(shí)應(yīng)該深入研究和探索，挖掘其更多健康益處。
為什么重提膳食纖維？
常志遠(yuǎn) 新營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)始人/2018益生元年發(fā)起人
膳食纖維已成為一個(gè)巨大趨勢(shì)，基于其強(qiáng)大的益生元效應(yīng)，其概念在不斷擴(kuò)大，種類也在不斷增加，消費(fèi)者已經(jīng)越來(lái)越認(rèn)識(shí)到膳食纖維所帶來(lái)的健康益處。浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院教授王欣稱，人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致了腸道微生態(tài)的失衡，重構(gòu)膳食纖維的重要性也得以體現(xiàn)。益生元對(duì)腸道菌群的調(diào)整作用或受到宿主菌群結(jié)構(gòu)的影響，而不同化學(xué)結(jié)構(gòu)和分子量的益生元對(duì)宿主菌群的調(diào)節(jié)作用不同，加強(qiáng)益生元與腸道微生態(tài)的復(fù)雜性研究或?qū)⒂兄谟觽€(gè)性化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)代的到來(lái)。未來(lái)，對(duì)腸道微生態(tài)的進(jìn)一步研究或可和臨床密切合作，了解臨床腸道菌群失衡在疾病發(fā)生中間的影響作用，開發(fā)具有特定功能的益生元產(chǎn)品。
益生元之路的創(chuàng)新探索
王欣 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院教授
膳食纖維和宿主存在著互利共生的關(guān)系，對(duì)維持宿主健康發(fā)揮著重要的作用。會(huì)議期間，美國(guó)羅格斯大學(xué)講席教授/上海交通大學(xué)特聘教授趙立平教授主要分享了膳食纖維、腸道菌群以及健康方面的研究進(jìn)展。既往研究顯示，膳食纖維在改善腸道菌群、糖尿病、肥胖等方面有積極作用，背后機(jī)制是什么呢？趙立平教授表示，想把腸道菌群對(duì)于某一種飲食、某個(gè)影響因子的反應(yīng)了解地比較清楚，菌群分析方法必須有徹底的改變。首先，以基因組作為最基本的變量，研究腸道菌群和健康的關(guān)系；其次，以基因組為代表的微生物相互之間不會(huì)是孤立的，而應(yīng)該通過(guò)一定的互作關(guān)系，合作或競(jìng)爭(zhēng)，形成一個(gè)個(gè)的生態(tài)功能群Guild。
膳食纖維的最新研究與重構(gòu)
趙立平 美國(guó)羅格斯大學(xué)講席教授/上海交通大學(xué)特聘教授
圓桌對(duì)話：膳食纖維的重構(gòu)與前進(jìn)
“民以食為天”，吃不僅是維持生命的最基本的行為，吃得科學(xué)、合理可以保持營(yíng)養(yǎng)良好、預(yù)防慢性病的發(fā)生、讓健康狀態(tài)更持久。科學(xué)膳食是一門復(fù)雜的學(xué)問(wèn)，“吃什么、怎么吃”成了很多人的日常難題。在這樣的背景下，如何科學(xué)補(bǔ)充膳食纖維？如何找準(zhǔn)產(chǎn)品定位？如何面向C端占領(lǐng)心智？如何打造膳食纖維“爆品？新營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)始人/2018益生元年發(fā)起人常志遠(yuǎn)特別邀請(qǐng)了8位深耕膳食纖維領(lǐng)域的業(yè)內(nèi)專業(yè)人士（6位圓桌對(duì)話嘉賓、2位現(xiàn)場(chǎng)嘉賓）展開以“膳食纖維的重構(gòu)與前進(jìn)”為主題的圓桌論壇對(duì)話，與嘉賓一起共話行業(yè)消費(fèi)新趨勢(shì)，為膳食纖維行業(yè)助力。
從左到右依次為：
郭方杰 河南泰利杰生物科技有限公司總經(jīng)理
秦迪 天獅集團(tuán)產(chǎn)品中心總經(jīng)理
余治權(quán) 燕谷坊集團(tuán)代理副總裁/燕谷坊營(yíng)養(yǎng)健康研究院常務(wù)副院長(zhǎng)
張素貞 維嘉樂(承德)生物科技有限公司總經(jīng)理
趙 彥Zoe Zhao ADM Fibersol亞太高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理
朱立雄 維他生物&維他醫(yī)藥事長(zhǎng)
“健康”無(wú)疑是當(dāng)代消費(fèi)者最關(guān)注的話題之一。近年來(lái)，由于國(guó)家對(duì)健康教育宣導(dǎo)的加強(qiáng)、居民人均可支配收入水平的增加、國(guó)民健康意識(shí)的提升以及疫情等因素的影響，人們對(duì)食品的消費(fèi)需求發(fā)生了從“吃飽”到“吃好”，再到追求“吃出健康”的轉(zhuǎn)變。健康大趨勢(shì)下，為何在中國(guó)市場(chǎng)上選擇布局膳食纖維這一細(xì)分賽道？以及目前行業(yè)中是什么樣的角色和定位？
郭方杰
河南泰利杰生物科技有限公司總經(jīng)理
泰利杰進(jìn)入膳食纖維賽道近30年，因?qū)@個(gè)單一產(chǎn)品本身的熱愛以及家族受益于膳食纖維、聚葡萄糖等產(chǎn)品，義無(wú)反顧選擇膳食纖維這一賽道。多年來(lái)，通過(guò)自身經(jīng)驗(yàn)和研究發(fā)現(xiàn)膳食纖維對(duì)健康的意義不容小覷，且膳食纖維行業(yè)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用越發(fā)豐富，這種堅(jiān)持就變得非常有意義?？傊?，膳食纖維行業(yè)的研究可能不只是兩代人，也許是好幾代人要共同奮斗、去研究的行業(yè)。
張素貞
維嘉樂(承德)生物科技有限公司總經(jīng)理
維樂夫進(jìn)入膳食纖維賽道也有十幾年時(shí)間了，從最早在歐洲看到菊粉廣泛應(yīng)用，到因?yàn)榫辗郾３忠粋€(gè)健康的體重，同時(shí)也意識(shí)到健康產(chǎn)業(yè)的機(jī)會(huì)，于是從歐洲引進(jìn)菊粉生產(chǎn)工藝，通過(guò)十幾年來(lái)把中國(guó)菊粉大原料做到和歐洲菊粉一樣的品質(zhì)、一樣的成本。今天代表維樂夫用了另外一個(gè)公司維嘉樂的身份，維嘉樂是維樂夫今年下計(jì)劃布局C端市場(chǎng)的公司。目前，維樂夫在菊粉原料領(lǐng)域已經(jīng)完成了階段性的目標(biāo)，接下來(lái)如何把益生元型的膳食纖維應(yīng)用到更多終端產(chǎn)品當(dāng)中，是公司下一個(gè)方向。
朱立雄
維他生物&維他醫(yī)藥董事長(zhǎng)
擁有20年研發(fā)歷史的維他纖維，深耕水溶性膳食纖維領(lǐng)域，不斷優(yōu)化原料和配方，面對(duì)嬰幼兒腸道健康、成人膳食和體重管理、血糖血脂管理、胃腸道免疫提升等痛點(diǎn)持續(xù)升級(jí)；從整個(gè)產(chǎn)品的應(yīng)用開發(fā)、劑型創(chuàng)新，包括醫(yī)務(wù)渠道，針對(duì)寶寶、兒童人群、孕媽人群，維他纖維早通過(guò)自身的醫(yī)務(wù)團(tuán)隊(duì)深入進(jìn)行溝通和開發(fā)。維他纖維作為維他品牌矩陣系列中的核心產(chǎn)品，從早期的調(diào)節(jié)便秘訴求，到后來(lái)「優(yōu)腸優(yōu)營(yíng)養(yǎng)」的市場(chǎng)布局，到如今胃腸道管家的發(fā)展理念，從一而終的堅(jiān)持無(wú)添加的純凈營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，旨在為市場(chǎng)奉獻(xiàn)最純正的膳食纖維營(yíng)養(yǎng)。
隨著新興經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)升級(jí)的需求以及人們對(duì)健康食品的關(guān)注越來(lái)越高，以膳食纖維為代表的功能性成分應(yīng)用已經(jīng)延伸到多個(gè)食品類別中；而在當(dāng)前健康飲食消費(fèi)不斷升級(jí)的背景下，全球膳食纖維市場(chǎng)將持續(xù)升溫，場(chǎng)下玩家們就必須不斷加緊產(chǎn)品布局，推出更多樣化的纖維食品，以搶占消費(fèi)者認(rèn)知。面對(duì)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，怎樣布局多元化的產(chǎn)品？
趙彥Zoe Zhao
ADM Fibersol亞太高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理
多元化是每個(gè)行業(yè)發(fā)展的追求，膳食纖維產(chǎn)品多元化發(fā)展同樣至關(guān)重要：第一，從產(chǎn)品角度來(lái)講要有更多的選擇，一個(gè)行業(yè)要蓬勃發(fā)展一定要包容更多的產(chǎn)品進(jìn)來(lái)；第二，應(yīng)用非常重要，更好的劑型、更友好的應(yīng)用，可以幫助消費(fèi)者從各種各樣的產(chǎn)品中獲得膳食纖維；第三，起源于膳食纖維，卻不止于膳食纖維，作為原料生產(chǎn)商、供應(yīng)商更多要研究膳食纖維的健康益處，結(jié)合益生菌及其他功能性的成分，從而滿足多元化的健康需求。目前，ADM Fibersol已有40多年歷史，深入研究在餐后血糖、血脂、甘油三酯、飽腹感等方面的健康益處以及作用機(jī)理，旨在將膳食纖維多元化發(fā)展走的更深。
余治權(quán)
燕谷坊集團(tuán)代理副總裁/燕谷坊營(yíng)養(yǎng)健康研究院常務(wù)副院長(zhǎng)
燕谷坊集團(tuán)是一家新興企業(yè)，成立于2012年，以燕麥立業(yè)，從種子開始做燕麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，并于今年3月28日在納斯達(dá)克上市成為中國(guó)全谷物第一股。布局膳食纖維領(lǐng)域，則是基于目標(biāo)人群需求、糧食減損的目的，開發(fā)了燕麥的膳食纖維，依托燕谷坊”好的工藝做好的原料，有了好的原料做好的產(chǎn)品，有好的產(chǎn)品才有好的功效，同時(shí)研發(fā)定位不是做產(chǎn)品研發(fā)，做的是工藝研發(fā)”的開發(fā)理念，在做好燕麥膳食纖維粉的同時(shí)，為市場(chǎng)和消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的膳食纖維原料。
秦迪
天獅集團(tuán)產(chǎn)品中心總經(jīng)理
產(chǎn)品的多元化是基于對(duì)用戶不同需求去開發(fā)的，天獅致力于把更多的產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。此前推出的鈣系列產(chǎn)品，在構(gòu)思如何宣傳促進(jìn)鈣吸收時(shí)，復(fù)配水溶性膳食纖維的產(chǎn)品問(wèn)世了，而后和浙江大學(xué)經(jīng)過(guò)測(cè)試又推出了單獨(dú)的益生元產(chǎn)品，并逐步創(chuàng)新升級(jí)；在亞太地區(qū)，天獅根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍程厣?，開發(fā)不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維產(chǎn)品，幫助他們做綜合的腸道管理；而拉美地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)偏向高脂肪飲食，同時(shí)還有相對(duì)先進(jìn)的體重管理理念，所以使用當(dāng)?shù)毓δ苄缘脑涎邪l(fā)了復(fù)合的甘菊纖維的飲品；以此來(lái)滿足不同地區(qū)消費(fèi)人群的不同需求。
經(jīng)過(guò)疫情，大家對(duì)健康越來(lái)越重視，與其相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)也得到發(fā)展。膳食纖維被稱為人類的“第七大營(yíng)養(yǎng)素”，憑借其強(qiáng)大的益生元效應(yīng)，消費(fèi)者已經(jīng)越來(lái)越認(rèn)識(shí)到纖維飲食所帶來(lái)的健康益處。在此背景下，目前中國(guó)膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展處在什么階段？還可以從哪些角度去突圍？
郭方杰
河南泰利杰生物科技有限公司總經(jīng)理
二十多年來(lái)，泰利杰深耕膳食纖維領(lǐng)域，憑借多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)可以看出，現(xiàn)階段的膳食纖維已經(jīng)進(jìn)入到快車道的行業(yè)類目中。同時(shí)，也可以看到消費(fèi)者對(duì)膳食纖維的認(rèn)知也從原有膳食纖維僅僅是水果、蔬菜、粗糧，越來(lái)越精準(zhǔn)到可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維，甚至是益生元；疫情更是加速了消費(fèi)者對(duì)膳食纖維的認(rèn)知，促進(jìn)膳食纖維進(jìn)入高速發(fā)展的時(shí)期。
秦迪
天獅集團(tuán)產(chǎn)品中心總經(jīng)理
立足于源頭發(fā)展，膳食纖維作為第七營(yíng)養(yǎng)素，未來(lái)市場(chǎng)潛力巨大。對(duì)于品牌方或者研發(fā)人員來(lái)說(shuō)，要深入開發(fā)和研究，做好膳食產(chǎn)品的應(yīng)用以及各種的組合搭配，才能剛好的匹配到消費(fèi)者的需求。
余治權(quán)
燕谷坊集團(tuán)代理副總裁/燕谷坊營(yíng)養(yǎng)健康研究院常務(wù)副院長(zhǎng)
從中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)居民膳食指南中可以看出，國(guó)家推崇居民攝入全谷物、攝入膳食纖維。加之，在“健康中國(guó)戰(zhàn)略”背景下，國(guó)家在重點(diǎn)發(fā)展膳食纖維行業(yè)，有了更多政策的支持，行業(yè)發(fā)展也將會(huì)越來(lái)越好。
張素貞
維嘉樂(承德)生物科技有限公司總經(jīng)理
膳食纖維行業(yè)雖然表面上看著非常熱鬧，市場(chǎng)上也充斥著各種各樣的產(chǎn)品，但其實(shí)認(rèn)知還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠普及，才導(dǎo)致了巨大的人均膳食纖維缺口。作為學(xué)術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界的人士應(yīng)該朝著兩個(gè)方面努力：首先，遵循高膳食纖維的飲食模式，要從飲食結(jié)構(gòu)當(dāng)中底層邏輯上補(bǔ)充膳食纖維缺口。但鴻溝是非常難跨越的，需要更好的多元化的膳食纖維類產(chǎn)品。其次，產(chǎn)品端應(yīng)該從消費(fèi)者角度出發(fā)，才能做出更好的產(chǎn)品。科普非常漫長(zhǎng)，未來(lái)朝著“便捷性、美味度、性價(jià)比”三個(gè)方向努力，膳食纖維的鴻溝才更容易彌補(bǔ)。
趙彥Zoe Zhao
ADM Fibersol亞太高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理
膳食纖維發(fā)展迅速，未來(lái)幾年仍將快速發(fā)展。在過(guò)去十幾年，膳食纖維從比較抽象化的概念慢慢變得生活化和具象化，未來(lái)整個(gè)行業(yè)將變的細(xì)分化和精確化。不管從膳食纖維的來(lái)源、種類，甚至到益處，都將會(huì)快速的發(fā)展到一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。同時(shí)，通過(guò)和其他功能性成分或者是熱點(diǎn)話題做鏈接，也可以快速帶動(dòng)市場(chǎng)的發(fā)展。可以遇見，未來(lái)膳食纖維市場(chǎng)將在中國(guó)飛速發(fā)展，也期待會(huì)有越來(lái)越多明確的更有健康益處的膳食纖維產(chǎn)品出現(xiàn)。
朱立雄
維他生物&維他醫(yī)藥董事長(zhǎng)
后疫情時(shí)代，人體70%的免疫細(xì)胞都來(lái)自人體的腸道，而膳食纖維是腸道管理非常重要的物質(zhì)，所以維他未來(lái)3-5年企業(yè)戰(zhàn)略也重在膳食纖維領(lǐng)域。同時(shí)，維他也將更加專注不同人群的膳食纖維需求，推出更加貼近不同的消費(fèi)人群量身定做的產(chǎn)品。未來(lái)，相信隨著科學(xué)家、企業(yè)研發(fā)人員，對(duì)整個(gè)膳食纖維的行業(yè)不斷的開發(fā)和深入，將推出不同的膳食纖維產(chǎn)品技術(shù)以及更加貼近消費(fèi)者的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的多元化需求。
吳見
紐斯葆廣賽產(chǎn)品總監(jiān)
隨著大家對(duì)膳食纖維關(guān)注度越來(lái)越高，到一定階段膳食纖維將“破殼而出”，發(fā)展前景非常廣闊。紐斯葆廣賽主要從事功能營(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)研發(fā)和代工，公司做膳食纖維的產(chǎn)品和生活場(chǎng)景是緊密聯(lián)系起來(lái)的，如膳食纖維飲料或者是各種飲品，服用方便，也更加貼近生活和消費(fèi)者；而針對(duì)不同人群，則非常推崇中老年人要補(bǔ)充合理的膳食纖維，中老年人腸道功能逐漸退化，需要加強(qiáng)和改善腸道環(huán)境，膳食纖維補(bǔ)充則至關(guān)重要。所以不論是膳食纖維產(chǎn)品還是其他產(chǎn)品，都應(yīng)基于消費(fèi)者出發(fā)，與消費(fèi)者以及社會(huì)息息相關(guān)聯(lián)。
張楠
上海同化益生纖生物科技有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理
同化益生纖從事植物纖維研究十年有余，目前在基礎(chǔ)研發(fā)部分已有一定沉淀，可以穩(wěn)定供應(yīng)呈現(xiàn)最佳狀態(tài)的纖維素產(chǎn)品；未來(lái)，還將探索多元「纖維+」應(yīng)用技術(shù)，比如加工復(fù)配工藝，以此提高產(chǎn)品解決方案的完整性與有效性；并將完善臨床測(cè)試，提供健康數(shù)據(jù)支持，助力提升國(guó)人對(duì)纖維素營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化功能的認(rèn)知。
膳食纖維已發(fā)展成一個(gè)巨大趨勢(shì)。如何理解“重構(gòu)膳食纖維”？如何重構(gòu)未來(lái)的膳食纖維產(chǎn)業(yè)？
朱立雄
維他生物&維他醫(yī)藥董事長(zhǎng)
無(wú)論是水溶性膳食纖維還是不溶性膳食纖維都可以當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，同時(shí)膳食纖維主食化是未來(lái)的重要趨勢(shì)，也是維他纖維每一天與消費(fèi)者溝通的slogan。
趙彥Zoe Zhao
ADM Fibersol亞太高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理
膳食纖維是人體不可缺少的“第七大營(yíng)養(yǎng)元素”，已經(jīng)成為生活的重要的一部分。從重構(gòu)的角度來(lái)講，膳食纖維不僅僅是膳食纖維，對(duì)它的認(rèn)知、了解、健康益處可以更多層次化、更加多元化。
張素貞
維嘉樂(承德)生物科技有限公司總經(jīng)理
讓膳食纖維融入生活，要向兩個(gè)方向走，一個(gè)是融入飲食生活中的方方面面；另一個(gè)是有明顯健康益處的膳食纖維，應(yīng)該面向特定人群中來(lái)做，更專業(yè)、垂直。
余治權(quán)
燕谷坊集團(tuán)代理副總裁/燕谷坊營(yíng)養(yǎng)健康研究院常務(wù)副院長(zhǎng)
無(wú)論膳食纖維來(lái)自哪一個(gè)自然原料，無(wú)論有多少種膳食纖維，應(yīng)該用好的原料、先進(jìn)的工藝把所有膳食纖維融成一種「膳食纖維」，重新組織整個(gè)結(jié)構(gòu)，讓它服務(wù)更多的產(chǎn)品，延展到各個(gè)品類當(dāng)中。
秦迪
天獅集團(tuán)產(chǎn)品中心總經(jīng)理
要把研究者的智慧、生產(chǎn)的先進(jìn)技術(shù)，再加上品牌對(duì)于消費(fèi)者的觀察結(jié)合串聯(lián)起來(lái)重構(gòu)膳食纖維。
郭方杰
河南泰利杰生物科技有限公司總經(jīng)理
以始為終，讓普通品種功能化，讓功能食品快消化，要讓膳食纖維變化成一個(gè)喜聞樂見的、好吃的、有一定功能性營(yíng)養(yǎng)的快消品走上老百姓的餐桌。
最后，常志遠(yuǎn)總結(jié)到：當(dāng)居民缺乏膳食纖維成為常態(tài)，且在國(guó)家積極推動(dòng)“健康中國(guó)“戰(zhàn)略影響下，膳食纖維對(duì)健康行業(yè)影響勢(shì)必會(huì)帶來(lái)新的浪潮，這也會(huì)給許多創(chuàng)業(yè)投資者，追夢(mèng)者，食品研究行業(yè)等帶來(lái)新機(jī)遇。今天活動(dòng)主題之所以叫競(jìng)合島之夜，是因?yàn)楦?jìng)合是經(jīng)濟(jì)學(xué)的概念，有競(jìng)爭(zhēng)也有合作。所有行業(yè)在生意場(chǎng)上一定有競(jìng)爭(zhēng)，但是合作也很重要，有了合作市場(chǎng)蛋糕才會(huì)做大，每一個(gè)人、每一家企業(yè)、每一個(gè)產(chǎn)業(yè)分得的蛋糕才會(huì)更大，我們要競(jìng)合起來(lái)，共同促進(jìn)膳食纖維行業(yè)發(fā)展。
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